Żywność liofilizowana cieszy się obecnie ogromną popularnością wśród turystów. Coraz więcej osób wybierających się w góry zabiera taką żywność ze sobą. Liofilizowane jedzenie sprawdza się także w podróży. O co tak naprawdę chodzi w tego typu produktach? Warto dowiedzieć się o nich czegoś więcej.

Co to jest liofilizacja?

Najprościej mówiąc, liofilizacja to proces, w którym zamrożone produkty poddaje się suszeniu. W tym czasie, cała zawarta w nich woda zostaje usunięta. Choć mogłoby się wydawać, że jest to proces stosunkowo bardzo młody, jego cenne właściwości znano już na początku XX wieku. Pierwszym produktem powstałym według tej technologi była kawa. Zalety liofilizacji jako pierwsi docenili żołnierze walczący na frontach II wojny światowej oraz astronauci. Niedługo po nich żywność tego typu zaczęła być wykorzystywana przez himalaistów. Obecnie liofilizaty są znakomitym rozwiązaniem dla osób uprawiających turystykę górską.

Jak przebiega proces liofilizacji?

Pierwszym etapem jest zamrożenie żywności. Produkty przechowuje się w temperaturze poniżej -40 st C. W tych warunkach giną bowiem wszelkie bakterie i mikroorganizmy odpowiedzialne za powstawanie pleśni oraz fermentowanie. Przygotowana w ten sposób żywność trafia do tzw. próżni średniej. W środowisku tym dochodzi do parowania wody. Jednocześnie dostarcza się tutaj ciepła podtrzymującego sublimację oraz wymraża powstałą parę wodną. Po zakończeniu tego procesu otrzymujemy żywność, która stanowi efekt procesów liofilizacyjnych.

Jakie produkty mogą zostać poddane liofilizacji?

Proces ten można zastosować praktycznie w większości produktów. Jedynym warunkiem, jaki musi spełnić żywność liofilizowana jest posiadanie w swoim składzie wody oraz jednej z trzech substancji: białka, tłuszczu lub węglowodanów. W sklepach z asortymentem dla sportowców możemy znaleźć gotowe dania liofilizowane. Wystarczy, że zalejemy je gorącą wodą, a po kilku minutach będą gotowe do spożycia.

Liofilizaty - zalety

• Potrawy tego typu nie tracą nic ze swoich właściwości odżywczych. Są to więc pełnowartościowe posiłki, które dostarczą naszemu organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Ponadto, produkty liofilizowane przyjmują bardzo kompaktową postać. Niewiele ważą i zajmują bardzo mało miejsca. Z łatwością zmieścimy je więc do plecaka.
• Jedzenie liofilizowane jest bardzo trwałe. Z tego względu, że posiada długi termin przydatności do spożycia. Nie zawiera również żadnych konserwantów. Niewątpliwą zaletą jest także czas przygotowania takiego posiłku. Wystarczy jedynie woda, aby uzyskać gotowe danie. Jest to bardzo ważne zwłaszcza w momencie, gdy nie mamy czasu na samodzielne przygotowanie jedzenia w górach, a chcemy bardzo szybko zaspokoić swój apetyt.
• Liofilizaty mogą przyjmować różne wersje. Możemy więc zjeść zupę, danie główne, a nawet i deser. Swoją wersję liofilizatów mają także wegetarianie. Specjalnie dla nich stworzono produkty nie zawierające w swoim składzie mięsa.

Wady liofilizacji

Proces liofilizacji jest długotrwały, a tym samym bardzo kosztowny. Z tego względu żywność liofilizowana ma dosyć wysoką cenę. Produkty liofilizowane powinny być przechowywane w suchych warunkach, gdyż kontakt z wilgocią działa na nie destrukcyjnie. Jeżeli więc zabieramy żywność liofilizowaną w góry, powinniśmy ją dodatkowo zabezpieczyć, aby deszcz, który może nagle zaskoczyć nas na szlaku, nie wpłynął negatywnie na jej właściwości.

Opinie użytkowników

Poprosiliśmy kilku użytkowników naszego sklepu o wyrażenie obiektywnej opinii o liofilizatach. Poniżej przedstawiamy, wypowiedzi, których nam udzielili:

Joanna W. "Liofilizaty bardzo często porównuje się do tzw. ”chińskich zupek”. Jednak w przeciwieństwie do nich żywność tego typu jest dużo bardziej pożywna. Najczęściej zabieram ją ze sobą w góry, jeśli wiem, że na szlaku nie będzie żadnego schroniska. Wystarczy zalać ją gorącą wodą i otrzymamy gotowy posiłek. To rozwiązanie jest bardzo szybkie i wygodne".

Krzysztof S. "Żywność liofilizowana ma całkiem sporo zalet. Przede wszystkim nie zajmuje miejsca w plecaku i jest bardzo lekka. Podczas wędrowania z plecakiem liczy się każdy gram. Noszenie jedzenia w pudełku czy w puszcze stanowi dodatkowe obciążenie dla naszego kręgosłupa. Liofilizowane produkty są doskonałą alternatywną dla takich artykułów. Posiłków tych nie trzeba gotować, co oszczędza zarówno nasz czas, jak i wydajność butli z gazem. Gaz wykorzystujemy bowiem jedynie do podgrzania wody, którą potem zalewamy „suche” danie".

Barbara K. "Początkowo przypuszczałam, że takie gotowe potrawy będą zupełnie pozbawione smaku. Jak może bowiem smakować posiłek powstały z proszku? Okazało się, że znakomicie! Liofilizaty mają różne rodzaje i różne smaki. Można więc wybierać je według swoich gustów kulinarnych. Każde takie danie powstaje na bazie suszenia, które w żaden sposób nie ogranicza ich właściwości smakowych. Staram się mieć w domu kilka opakowań takich produktów, by w razie braku czasu, szybko przygotować sobie coś do jedzenia"

Marcin B. "Te produkty mają wysoką wartość energetyczną. Dostarczają organizmowi wszystkich substancji odżywczych, niezbędnych podczas długotrwałego wysiłku w górach i znakomicie uzupełniają wydatek energetyczny. Przygotowanie takiego posiłku jest bardzo proste. Wystarczy menażka i wrzątek. Takie jedzenie jest całkiem smaczne i daje poczucie sytości".

Katarzyna Stania Jestem pasjonatką wielu dziedzin sportowych. Popołudnia spędzam na pływalni, wieczorami grywam w squasha, a w weekendy dotleniam organizm na górskich szlakach. Staram się nieustannie zgłębiać wiedzę dotyczącą zdrowego stylu życia oraz dzielić się nią z innymi.